HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ドメーヌ・タカヒコ

ドメーヌ・タカヒコ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI＜N。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Domaine Takahiko (@domaine_takahiko) · Yoichi-gun, Hokkaido。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。Dom Pérignon Murakami 2015 限定版ショッパー付き。♦VINIQROBE ピノ・ノワール 2023 ヴィニクローブ。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。専用出品。【希少ワイン】クスダ 白ワイン KUSUDA リースリング2023。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。【RP92点】ジャクソン　ミレジメ　2000。シャトー・ラフィット・ロートシルト　２０００　（二次流通品ではありません）。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。2002 ローザンセグラ Château Rauzan-Ségla 赤ワイン。ルイ・ロデレール　クリスタル ヴィノテック 2004。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。AliceOlivier&Lapierreの2本セット！。ビルカールサルモン　ニコラ・フランソワ・ビルカール　1996。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ROMANÉE-CONTI 2015 赤ワイン 750mlの空き瓶。ジャクソン　ロゼ　ミレジメ　1997。キュベゾンは48日。KENZO　ESTATE ai 2019。Beau Paysage La Montagne 2011-2015年 セット。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ジュヴレ・シャンベルタン・ 1er・クリュ　 レ・カズティエ2022【正規品】。ニコラス・ジェイ ウィラメット・ヴァレー ピノ・ノワール 2022。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。トルブレック ザ・ファクター [2018]750ml (赤ワイン)。Julie Balagny ジュリーバラニー 2021 2本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。シャトーラグランジュ2019　赤